一日之計(jì)在于晨，早餐吃(chī)得(de)好不好，事關一天的精力、體(tǐ)力和(hé)心情。

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糁，喝(hē)糁？

匆匆瞥了一眼早餐中國，剛剛學到這個(gè)詞，山(shān)東臨沂人(rén)的早餐 ，說簡單一點，是肉粥，說複雜一點是把各種粗糧熬進大(dà)骨湯裏，再加點炖好的牛羊雞肉，在胡椒的作(zuò)用下，讓冬季的臨沂人(rén)感受到了早晨的第一縷暖陽。

如果把“喝(hē)糁”說得(de)再複雜一點，從東晉時(shí)候開(kāi)始，它就是一道(dào)感恩早餐。傳說，王羲之救濟了一對外地窮苦夫婦，後來(lái)王羲之病了，這對夫婦為(wèi)了報答(dá)救濟之恩，便用自家(jiā)的雞肉熬湯，并在湯中添加了一些(xiē)驅寒中藥，待王羲之食用後，身體(tǐ)很(hěn)快恢複。

故而，王羲之為(wèi)之題詞“米、參”，米中之人(rén)參，再後來(lái)就演變成一個(gè)字，“糁”。今天看這道(dào)早餐，光是這些(xiē)熬制(zhì)的工序，就已經很(hěn)營養、很(hěn)貴氣了，能入尋常百姓之口，實為(wèi)口福也。

2

瓦罐湯米粉。

南昌人(rén)的經典早餐，先将米粉煮熟撈出，過涼水(shuǐ)，瀝幹備用。然後，準備各種配料，比如鹹菜、蔥花(huā)、生(shēng)菜、辣椒醬、花(huā)生(shēng)米等等，還(hái)有(yǒu)老幹媽、豆瓣醬、黃豆醬。有(yǒu)了這些(xiē)佐料，拌粉就大(dà)功告成了。

南昌瓦罐湯，才是重中之重，南昌人(rén)的美食招牌。瓦罐湯的起源，最初是來(lái)自民間(jiān)的剩菜，人(rén)們用瓦罐裝起來(lái)，不容易壞掉，方便下次食用。當再次加熱時(shí)，他們發現味道(dào)很(hěn)好，所以就開(kāi)始廣為(wèi)沿用和(hé)傳播。

作(zuò)為(wèi)中醫(yī)藥古國，瓦罐湯知名的要數(shù)在湯中添加一些(xiē)新鮮食材原料，然後文火(huǒ)熬制(zhì)。在熬制(zhì)的過程中，食材和(hé)食材之間(jiān)的鮮味互相浸透，又将鮮汁都濃縮在瓦罐裏，所以熬制(zhì)處理(lǐ)的湯的味道(dào)十分鮮美。熬制(zhì)一罐瓦罐湯，采用大(dà)罐套小(xiǎo)罐，采用木炭火(huǒ)，恒溫熬制(zhì)。

熬制(zhì)一罐南昌瓦罐湯，需要8、9個(gè)小(xiǎo)時(shí)。不僅如此，還(hái)有(yǒu)很(hěn)多(duō)種類，作(zuò)為(wèi)早餐，肉餅湯、排骨湯、各類養生(shēng)湯，都十分的有(yǒu)營養。有(yǒu)空(kōng)了嘗嘗南昌人(rén)的早餐。

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小(xiǎo)鍋米線。

神奇而令人(rén)回味的小(xiǎo)鍋米線，來(lái)自雲南昆明(míng)。作(zuò)為(wèi)小(xiǎo)吃(chī)界的特色美食，另無數(shù)遊客垂涎三尺。這米線，與其他地方的米線一樣，都是用大(dà)米磨漿、澄濾、蒸粉、壓制(zhì)、漂洗等工序制(zhì)作(zuò)而成，口感十分好。

小(xiǎo)鍋米線，也是用炭火(huǒ)架上(shàng)小(xiǎo)鍋，湯中加入鮮肉、辣椒、豆芽、酸菜、番茄、韭菜，開(kāi)煮。話(huà)說非常簡單，沒有(yǒu)很(hěn)複雜的步驟，但(dàn)是湯底還(hái)是重中之重，比如，先要熬制(zhì)大(dà)骨頭湯，在湯中加入姜和(hé)鹽。

有(yǒu)骨頭湯底做(zuò)做(zuò)基礎，再加入肉末，鮮味就提取出來(lái)了。就這麽簡單的雲南米線，也隻有(yǒu)到昆明(míng)才能吃(chī)到正宗的小(xiǎo)鍋米線。因為(wèi)昆明(míng)人(rén)的講究，不是其他地方的人(rén)能做(zuò)得(de)到的，比如：

小(xiǎo)銅鍋的選擇，要選用剛盛一碗的小(xiǎo)銅鍋煮制(zhì)，且一次恰好隻有(yǒu)一碗的量；用料也都是新鮮的食材，大(dà)骨選用豬筒骨、碎鮮肉要選用後腿肉、米線必須是不能隔夜的酸漿米線、韭菜也是必須新鮮嫩綠。

因為(wèi)有(yǒu)如此新鮮的食材，才有(yǒu)了如此鮮香、令人(rén)回味無限的小(xiǎo)鍋米線。

以上(shàng)，無論臨沂人(rén)喝(hē)糁、南昌人(rén)吃(chī)瓦罐湯米粉，還(hái)是雲南昆明(míng)人(rén)的小(xiǎo)鍋米線，有(yǒu)營養且好吃(chī)的早餐，都離不開(kāi)好湯。然而，《财經郎眼》重炮手嘉賓王福重老師(shī)，曾在節目中反對煲湯的意義，他認為(wèi)，煲的湯都是殘羹，沒有(yǒu)什麽營養。

思考：我們吃(chī)進口中的美味早餐，到底是不是新鮮食材、新鮮營養呢？