“食色性也”，最普通(tōng)的理(lǐ)解，我們吃(chī)各種顔色的食物，是因為(wèi)本身的需要。

比如，黃色補脾胃、紅色補血脈、綠色補肝、白色補肺、黑(hēi)色補腎，這些(xiē)真的有(yǒu)科學依據麽？這是中醫(yī)理(lǐ)論對于幾千年國人(rén)食療的總結，說得(de)非常生(shēng)動、形象，但(dàn)是在西方人(rén)的眼中，食用各種顔色的食物，原理(lǐ)在于為(wèi)身體(tǐ)補各種氨基酸。

“吃(chī)啥補啥”，也是老生(shēng)常談的話(huà)題，真的如此麽？并沒有(yǒu)那(nà)麽神奇、也沒有(yǒu)那(nà)麽絕對，同樣也是人(rén)們長期以來(lái)的一種經驗總結。古人(rén)總結的黑(hēi)色食品，能補腎、延年益壽、烏發美容的功效，實際上(shàng)也是補充了一些(xiē)微量元素和(hé)氨基酸。

日常生(shēng)活中需要吃(chī)的黑(hēi)色食物都有(yǒu)哪些(xiē)？

黑(hēi)蒜、黑(hēi)芝麻、黑(hēi)木耳、黑(hēi)米、黑(hēi)豆、黑(hēi)桑葚、黑(hēi)葡萄、黑(hēi)香菇、黑(hēi)荞麥、紫菜、黑(hēi)枸杞、黑(hēi)棗、等等。

在我們的生(shēng)活中有(yǒu)不少(shǎo)人(rén)吃(chī)過黑(hēi)芝麻，芝麻糊被傳統養生(shēng)專家(jiā)認為(wèi)，有(yǒu)助于改善腎髒的功能，其實黑(hēi)芝麻中的鈣含量較多(duō)，相對于牛奶補鈣來(lái)說，黑(hēi)芝麻的含鈣量要高(gāo)一些(xiē)。這也是通(tōng)常買芝麻糊禮品給老人(rén)的原因。

說到補腎，往往會(huì)想起紅枸杞，能祛除疲勞，清肝明(míng)目。而對于黑(hēi)枸杞，我們很(hěn)少(shǎo)能提及，黑(hēi)枸杞的富含花(huā)青素，它是抗氧化能量較強的一種物質。正因為(wèi)如此，黑(hēi)枸杞的身價比紅枸杞就貴了些(xiē)許。

其實，花(huā)青素不隻黑(hēi)枸杞有(yǒu)，幾乎黑(hēi)色的食物中都有(yǒu)花(huā)青素，它不是黑(hēi)枸杞獨有(yǒu)的。前不久，潤則生(shēng)也推薦過桑葚果酒，桑葚裏面的花(huā)青素就比較高(gāo)，而且還(hái)不止花(huā)青素，還(hái)有(yǒu)黃酮類物質，具有(yǒu)生(shēng)物活性素，對于心髒有(yǒu)一定的保護作(zuò)用。

還(hái)有(yǒu)黑(hēi)蒜，比如大(dà)理(lǐ)紫皮黑(hēi)蒜，也是待客零食、炒菜煲湯佳品，微酸帶甜，無異味、無刺激，其營養成分有(yǒu)氨基酸、肽類、蛋白質、酶、苷、維生(shēng)素、脂肪、無機物、碳水(shuǐ)化合物及硫化物。一刻黑(hēi)蒜的氨基酸含量是普通(tōng)大(dà)蒜的2.5倍，這也是獨受養生(shēng)者的獨愛(ài)，新春佳節送禮、待客的黑(hēi)色新寵。

黑(hēi)色食物其實太多(duō)了，但(dàn)你(nǐ)為(wèi)什麽不太愛(ài)吃(chī)呢？

因為(wèi)從視(shì)覺上(shàng)來(lái)看，我們似乎對金黃色更加感興趣，比如說油，花(huā)生(shēng)油、豆油、玉米油、橄榄油、野山(shān)茶油……這是大(dà)腦(nǎo)對一種色彩的興奮，我們人(rén)類真的需要大(dà)腦(nǎo)主宰一切麽？大(dà)腦(nǎo)需要的營養，不是由大(dà)腦(nǎo)提供，是由我們的腸道(dào)消化系統提供。

所以，我們不能隻滿足大(dà)腦(nǎo)的興奮點，還(hái)要科學、合理(lǐ)的處理(lǐ)營養搭配的問題。而黑(hēi)色食物，通(tōng)常給人(rén)感覺上(shàng)不是那(nà)麽的好看，甚至有(yǒu)不詳的預感，但(dàn)是經過幾千年的食用，冬季食用黑(hēi)色食物，可(kě)以增強人(rén)體(tǐ)免疫力。

家(jiā)有(yǒu)考生(shēng)，家(jiā)長們尤其需要給孩子們準備各色食物，補充各類氨基酸。潤則生(shēng)推薦過的，黑(hēi)蒜山(shān)藥瘦肉粥，就對考生(shēng)的體(tǐ)力、腦(nǎo)力非常有(yǒu)益。